Los concejales José Luis Moreno Salas y Ginés Desiderio Navarro asistieron ayer, en el Casino de Águilas, a una interesante charla sobre “La matanza: rito, ostentación y necesidad”, impartida por Andrés Nieto Conesa, quien comenzó su ponencia recordando a conocidos matarifes aguileños ya desaparecidos. Esta charla está enmarcada dentro del proyecto “Del cerdo al plato”. Según comentó el gerente de Campoder, Miguel Buendía, esta entidad “viene dedicando una parte importante de sus esfuerzos a dinamizar la economía rural y promocionar los productos, espacios e iniciativas emprendedoras en su territorio.
Este proyecto pretende valorizar el papel del sector porcino en el territorio Leader Campoder, desde su importancia histórica y económica hasta su influencia en la cultura gastronómica rural”.
Con esta iniciativa pretenden fomentar el conocimiento, la degustación y la transmisión de recetas tradicionales en las que el cerdo es el protagonista. Todo con el fin de recuperar y difundir saberes populares en torno a la cría del cerdo, la matanza tradicional, los productos derivados y las formas de cocinado, así como promover el conocimiento y reflexión sobre el papel del cerdo en la economía familiar y la cultura rural.
Además de la ponencia, hubo una degustación posterior con productos del cerdo para todos los asistentes.
